La Praluline fête ses 60 ans !

Praluline

La Praluline souvent imitée JAMAIS égalée !

En 2015, la maison PRALUS fête les 60 ans de la fameuse Praluline… Pourtant, ce n’est que cette année que j’ai découvert cette merveille, lors de ma visite au salon du Chocolat. Une brioche généreuse, à la fois moelleuse et croustillante, qui affole mes papilles !  Je vous le garantie, vous ne pourrez résister à l’association savoureuse de la brioche pur beurre et des éclats de pralines explosant en bouche…  Des pralines confectionnées maison à partir d’amandes de la région de Valencia et de noisettes du Piémont rosies et concassées. Un vrai régal !

Pour la petite histoire, c’est en 1955 par un beau matin que le père de François, Auguste Pralus, meilleur ouvrier de France, dépose dans sa vitrine cette belle brioche, pur beurre, farcie de généreuses pralines roses concassées. La Praluline était née et régale depuis, plusieurs générations de gourmands ! La Praluline victime de son succès n’a d’ailleurs plus jamais quitté les premières « loges » des boutiques Pralus.

Aujourd’hui, François Pralus, un des 3 derniers Maîtres Chocolatiers Français à fabriquer son propre chocolat, directement à partir des fèves de cacao, perpétue la tradition et l’excellence en fabriquant quotidiennement cette brioche savoureuse et délicieusement irrésistible dont les clients sont si friands et qui a rendu célèbre la Maison Pralus en France comme à l’étranger.

Praluline

Côté prix, il faut compter 6€ pour la petite brioche (300gr) et 12€ pour la grande brioche (600gr).

Où trouver la Praluline ?

• 35 rue Rambuteau – Paris 4e
• 44 rue Cler – Paris 7e
• 32 rue de Brest – Lyon 69002
• 3, Grande Rue de la Croix Rousse – Lyon 69004
• 8, rue Charles de Gaulle – Roanne 42300
• Les Halles Diderot – Roanne 42300
• 32, rue Jean Morel – Charlieu 42190

La Praluline est également expédiée chaque jour dans le monde entier. Pour passer commande en ligne, c’est par ici !

Préparez vos paniers pour la chasse aux œufs !

Ce week-end, le chocolat envahit les demeures ! Surprises et gourmandises garanties pour Pâques avec les créations originales de cette année 2015.

Gâteau-de-Pâques_Vincent-Guerlais-©-Jean-Christophe-LerouxLe pâtissier chocolatier nantais Vincent Guerlais, propose un étonnant gâteau de Pâques, en forme de caisse à œufs, qui surprendra et égaillera sans aucun doute votre table de fêtes. Une merveille pour les yeux et pour les papilles, puisque ce gâteau composé d’une dacquoise aux amandes, d’une crème onctueuse au citron parfumée à la mélisse, de mascarpone à la vanille et de fraises fraiches, est installé au cœur d’une caissette en chocolat au lait. Le tout recouvert d’œufs en chocolat blanc renfermant des éclats de crumble aux amandes et des mini-œufs de coulis !

Sans oublier les différents personnages en chocolat garnis qui feront succomber les plus jeunes (ici, l’œuf pirate) et enfin le Caméléon dont une partie des bénéfices de la vente sera reversée à l’association MIRANA Enfants de Lumière venant en aide aux familles malgaches.
Photos : © Vincent Guerlais

Pour l’occasion, Thierry Mulhaupt, le maître chocolatier-pâtissier alsacien revisite, à sa manière, les traditionnels lapins, cloches, œufs en chocolat avec son audace et son savoir-faire qui le caractérise depuis plus de 20 ans. La Cloche « Jardin de Pâques » : biscuit moelleux, compote de rhubarbe, bavaroise à la fraise, crème Chantilly Mascarpone à la vanille décorée de fraises, de rhubarbe et de fleurs.
Photos : © Thierry Mulhaupt

Oeuf de François PralusFrançois Pralus a préparé la venue des cloches dans la plus pure tradition cacao pour le plus grand plaisir de nos papilles ! L’un des trois artisans chocolatiers en France à produire du chocolat de la fève à la tablette vous propose pour Pâques, l’œuf des Tropiques, réalisé à partir de chocolat de Madagascar 75% de cacao, garnis avec de la friture chocolat au lait et chocolat noir et de petits œufs fourrés au praliné. Photo : © François Pralus

Easter egg - Nicolas VahéLe Chef Cuisinier et Pâtissier Nicolas Vahé a imaginé une série d’œuf à la modernité douce et surprenante, un délice pour les yeux et pour les papilles !
Photo : © Nicolas Vahé

Jadis & GourmandeCette année, Jadis & Gourmande se lance dans la couture et sort sa collection « Pâques-Printemps 2015 » en Haute Gourmandise. Tous les œufs sont garnis d’un assortiment de chocolats de Pâques (fritures, œufs praliné et caramel, œufs nougatines).
Photo : © Jadis & Gourmande

Bougie de Charroux - ChocolatSi pour cette fois, vous souhaitez résister aux chocolats de Pâques, craquez sans culpabiliser pour cette bougie au délicieux parfum chocolat ! Les bougies de Charroux allient qualité et savoir faire, ce qui en fait aujourd’hui les seules bougies françaises à avoir obtenu l’unique label de qualité qui existe au monde en termes de bougies, la certification allemande RAL. Des bougies peu ou pas polluantes, pas de fumée, pas de suie et qui respectent le mot «écologie».
Photo : © Les bougies de Charroux

 

Un Afternoon Tea d’exception au Peninsula…

Si vous n’avez toujours pas d’idée de sortie pour la Saint-Valentin, voici une pause gourmande qui devrait ravir votre moitié !

SALLE LOBBY PENINSULA

La prestigieuse chaîne d’hôtels Peninsula – que l’on retrouve notamment à Hong Kong et Shanghai – a ouvert son premier palace Européen à Paris il y a quelques mois. L’entrée de l’hôtel par l’avenue Kléber donne directement sur le Lobby, grande salle à manger au décor raffiné avec ses hauts plafonds soigneusement restaurés à la feuille d’or, ses moulures éblouissantes et son mobilier contemporain. C’est au Lobby qu’est servi le célèbre Afternoon Tea Peninsula, sur fond de musique jouée par un orchestre.

Aux commandes de l’univers sucré du Peninsula, Julien Alvarez, élu Champion du Monde de Pâtisserie en 2011 et Meilleur espoir Pâtissier 2014. En bref, un chef pâtissier dont tout le monde parle en ce moment, pour ses créations sensationnelles.

Afternoon Tea 2

L’Afternoon Tea de la Saint-Valentin se présente sous la forme d’un plateau à trois étages. Le premier étage est garni de bouchées salées : Saumon écossais & aneth , Toast de tarama, Chèvre parfumé à la rose. Sur le deuxième étage, deux « Boules de Berlin » toutes chaudes ! Ces petits beignets d’origine Austro-Allemande se dégustent avec de la crème et de délicieuses confitures maison. Une découverte pour ma part et un réel coup de coeur ! Le dernier étage accueille les pâtisseries : l’apothéose ! On y découvre entre-autre, la Pomme d’Amour, le Financier noisette & confit d’ananas, les Macarons framboise et la Sucette caramel yuzu. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et une grande surprise ! Pour accompagner l’ensemble, une superbe sélection de thés et d’infusions est proposée.

Afternoon Tea de 15h00 à 18h00
Tenue vestimentaire : Chic Décontracté

45 € – 60 € avec une flûte de Champagne Taittinger Brut Réserve

Le Peninsula
19 Avenue Kléber
75 116 Paris
+33 (0)1 58 12 67 54

Merci à Gwénaelle qui m’a fait découvrir cette merveilleuse adresse ;) 

Gelée d’hibiscus et petits sablés à croquer…

Pour ceux qui ne connaissent pas le goût de la fleur d’hibiscus, je ne peux que les encourager à goûter cette délicieuse gelée au goût acidulé unique !
En cuisinant cette fleur, je retombe en enfance…je pense d’ailleurs qu’il n’existe pas un jardin en Guadeloupe sans un pied d’hibiscus. Une plante que j’avais donc quotidiennement sous les yeux et dont je n’ai découvert les saveurs qu’une fois arrivée à Paris !
Et pour en profiter, rien de plus simple…il suffit de faire infuser les fleurs séchées pour libérer tous leurs arômes…sans oublier leur magnifique couleur rouge intense.
Sablés noisette et Confiture d'hibiscus

INGREDIENTS (un pot de confiture et environ 40 sablés) :

  • Pour la gelée d’hibiscus

50 gr de fleurs séchées d’hibiscus
500 ml d’eau
2 gr d’agar-agar
100 gr de cassonade

  • Pour les sablés

110 gr de farine
20 gr d’amandes fraiches concassées
10 gr de poudre de noisette toastée
20 gr de sucre glace
65 gr de beurre demi-sel
2 c.s de lait demi-écrémé
1 jaune d’oeuf
1 gousse de vanille

Commencez par la préparation des sablés en mixant la farine, les amandes, la poudre de noisette, le beurre et le sucre. Ajoutez-y les grains de vanille que vous aurez récupéré avec la pointe d’un couteau, ainsi que le lait et le jaune d’oeuf. Mixez à nouveau. Formez une boule avec la pâte et emballez-la dans du film alimentaire. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, mettez les fleurs d’hibiscus dans une casserole avec 500 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez sur le feu pendant environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 minutes. Filtrez le jus obtenu à l’aide d’un chinois en pressant bien les fleurs pour en tirer tous les arômes. Ajoutez à ce jus, la cassonade et portez à ébullition. Versez alors l’agar-agar (en poudre) et laissez bouillir tout en fouettant pendant 2 minutes. Une fois la gelée refroidie, mettez-la au réfrigérateur afin qu’elle prenne plus rapidement.

Etalez la pâte des sablés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une épaisseur de 3 à 5 millimètres. Avec des emporte-pièces de formes diverses (étoile, coeur, papillon, fleur) ou simplement le rebord d’une tasse, découpez les sablés. Il ne vous reste plus qu’à les enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes. Surveillez tout de même la cuisson car si vos sablés sont aussi petits que les miens, ils peuvent dorer très vite !