Salade de figues express !

Je profite de ce premier billet de septembre pour vous souhaiter à toutes et à tous, une excellente rentrée ! Une rentrée qui sera, je l’espère, sous le signe de la gourmandise ;) Pour bien démarrer la semaine, je vous propose une petite entrée très rapide à réaliser, à base de figues. En plus d’être de saison et antioxydantes, ces dernières renferment une étonnante variété de vitamines et de minéraux. Délicieuses aussi bien en recettes sucrées que salées, elles se marient à merveille avec du fromage de chèvre… Ici, pour plus d’originalité, j’incorpore au chèvre de la pâte de pistache nature (non sucrée). Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez tout à fait vous en passer et utiliser le chèvre nature. Concernant les figues, vous avez jusqu’au mois d’octobre pour les déguster fraîches, alors profitez-en !Figues fraîches, chèvre & pistaches

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

8 figues fraîches
150 gr de chèvre frais
1 c.s de pâte de pistache
Une poignée de pistaches (non grillées et non salées)
1 branche de thym frais
Quelques feuilles de roquette
Miel
Sel & poivre

Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la pâte de pistache. Lavez soigneusement les figues puis fendez-les en 4 de manière à les garnir de ce mélange. Parsemez de pistaches concassées, de miel, de thym, de quelques feuilles de roquette. Salez, poivrez et servez !

Fraîcheur Printanière

En balade dans les rues de Paris ce week-end, je n’ai pu résister à l’appel du pain tout chaud de chez Poilâne… La miche Poilâne® est l’une des plus réputées de la capitale. Fabriquée entièrement à la main, elle est composée de 4 ingrédients : de la farine de blé broyée à la meule de pierre, du sel de Guérande, du levain et de l’eau.  C’est un pain rond, à la croûte épaisse (car cuit au feu de bois). Sa mie dense possède une saveur acidulée particulière. Comptez 9,10 € pour une miche d’environ 1,9 kg, sachant qu’en boutique, vous pouvez opter pour une moitié voire un quart ! Pour mettre en valeur ces tranches de pain, j’ai pensé à des tartines printanières, généreuses et colorées. Vous pouvez bien évidemment utiliser le pain de votre choix pour cette recette simple et rapide à réaliser ! 

Tartine fraîcheur au saumonINGREDIENTS (pour 8 tartines) :

4 grandes tranches de miche Poilâne
100 gr de chèvre frais
2 c.s de ricotta
1/2 citron vert
1/2 c.c d’ail pilé
Ciboulette
Sel & poivre
5 radis longs
8 tranches de Saumon fumé
Des graines germées (ici, alfafa et radis)
Piment d’espelette
Graines de nigelle

Commencez par mélanger le chèvre et la ricotta à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y le jus du demi citron vert, l’ail pilé, le sel, le poivre et la ciboulette finement ciselée. Lavez soigneusement les radis puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Coupez les grandes tranches de pain en deux, étalez une cuillère de crème de chèvre sur chaque moitié, plantez-y quelques rondelles de radis, disposez le saumon fumé, parsemez d’une poignée de graines germées, d’une pincée de piment d’espelette et de quelques graines de nigelle. C’est prêt !

Juste avant de servir, vous pouvez arroser les tartines d’un filet d’huile d’olive ou d’huile de noix de macadamia et de quelques gouttes de jus de citron…

Zoom tartine

Mises en bouche de betterave au chèvre frais

Ces mises en bouche très simples à réaliser, sont particulièrement colorées et rafraîchissantes ! Idéales pour donner du pep’s à vos apéritifs…

Mise en bouche Betterave 2

INGREDIENTS (pour une quinzaine de mises en bouche) : 
1 betterave crue
1/2 concombre
100 gr de chèvre frais
2 c.s de menthe fraîche hachée
1 c.c d’huile d’olive
1/2 citron
Sel & poivre

Après avoir lavé et épluché le concombre, coupez-le en tout petits dés. Mélangez-le avec le chèvre frais, la menthe, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Coupez de fines tranches de betterave à l’aide d’une mandoline.
Placez une cuillère de farce au creux d’une « feuille » de betterave puis piquez-y un cure-dent pour fermer la mise en bouche.